原来开心果还能这么吃！探访土耳其“开心农场”小镇 年出产32万吨开心果

　　再有两天时间，第二届中国国际进口博览会将在上海开幕，来自150多个国家和地区的进口产品将集中亮相。央视财经今年继续推出“进口产品原产地调查”系列报道，选取了部分特色进口产品，带您深入产地，详细了解他们的生产、加工和进口情况。

　　今天第一期我们走进土耳其开心果产地。土耳其开心果因其香味浓郁、口感纯正而闻名。那么土耳其开心果生长在什么地方？如何加工制作的呢？今天记者就带你一探究竟。

　　土耳其绝大部分开心果来自东南部的加济安泰普和尚勒乌尔法两个省。这里出产的开心果品种叫安泰普开心果，口感上乘，当地人深以为傲。

　　进博会前夕，记者探访了土耳其尚勒乌尔法省比雷吉克镇的开心果农场以及附近的开心果加工场。比雷吉克镇拥有干燥的气候和土壤，适合开心果树的生长，小镇毗邻幼发拉底河，又为夏季灌溉提供了条件。

　　记者 顾玉婷：我现在就在幼发拉底河边的一个开心果农场，这里的开心果已经在八月九月收获完毕，果树叶子已经慢慢掉落。

　　土耳其比雷吉克镇开心果农场负责人 杰伊达：这是开心果的芽苞，等到下一个收获季，这些嫩芽会逐渐长大变成开心果。

　　刚刚从树上收获的开心果，有一层紫红色的柔软果皮，把生开心果变成我们常见的坚果食品，还需要经过去皮、分拣、盐焗、烘烤等一道一道的工序。为了保证选出最好的开心果，这里的加工厂运用了先进生产技术。

　　加济安泰普市开心果加工厂老板 哈桑：这是分拣机器，内置计算机和摄像头，有一些我们不需要的开心果，这台机器帮我们分拣出来。

　　哈桑说，通常大个头的开心果会被加工成坚果零食，小个头的开心果被挑选出来，去除坚硬外壳，成为制作甜点的原料。当地人还将开心果制成各种各样的美味，比如巴克拉瓦，它由层层酥皮制成，内馅裹入开心果碎粒。在加济安泰普市，巴克拉瓦店随处可见，不仅仅当地人喜欢吃，这里的巴克拉瓦销往全国各地。开心果已经成为当地人生活中不可或缺的一部分。

　　土耳其是世界上第三大开心果出产国。土耳其开心果主要产自于其东南部，果仁翠绿，醇香可口，是当地重要的收入来源，被视为“绿黄金”。今年7月，土耳其开心果对华出口资质正式获批。不少土耳其开心果农场主跃跃欲试，渴望进入中国市场。

　　进博会前夕，记者走访了土耳其东南部的比雷吉克镇，这里是土耳其开心果的重要产地，去年出产了3.2万吨开心果。土耳其每七个开心果中就有一个来自这个小镇。

　　土耳其比雷吉克镇镇长 马赫穆特：这个镇可结果的开心果树数量占土耳其总量的接近15%，开心果产量占到全国产量的将近14%。

　　马赫穆特是比雷吉克镇的镇长，同时他自己也拥有开心果园，熟悉开心果产业。他说，去年出产的开心果，为小镇带来了9.6亿里拉的收入，约合人民币11.8亿元。在收获季节，农场主会雇佣大量当地劳动力，进行采摘工作，那时候，全镇10万人有一半都在靠开心果谋生。

　　土耳其比雷吉克镇镇长 马赫穆特：开心果的价值对于本地经济来说就像黄金一样，我们镇几乎所有的农业收入都来自开心果，镇里的现金收入94%都来自开心果。

　　土耳其去年出产了24万吨开心果，大部分由国内消化。马赫穆特说，去年土耳其开心果只有15%出口国外，主要销往欧洲和中东一些国家。今年7月，土耳其开心果对华出口资质正式获批。中国是世界上最大的开心果进口国，不少土耳其农场主渴望进入中国市场。

　　马赫穆特认为，虽然土耳其开心果产量不大，但是中国市场的巨大需求，能够刺激土耳其开心果的生产。